Le Rosebud cher à Citizen Kane l'aurait été à son réalisateur Orson Welles. Son chef Eric De Ganck, depuis 10 ans dans la maison a su donner un style et évoluer vers une cuisine gastronomique le plus souvent travaillée avec des herbes, des épices et beaucoup d'originalité. Cela lui a permis de devenir l'une des meilleures tables de la vallée de Chamonix.